为促进社会各界，对中国凉皮的全局性认知，提升与彰显，中国凉皮业的应有商业地位，由凭海临风先生策划举办中国凉皮之夜文化盛典（原拟在2024年举办，因在河南安阳举办全国凉皮业第二次代表大会，时间难错开而推迟），重启筹办。

　　隐形而庞大的凉皮王国

　　凉皮，是起源于中国陕西，已有千年民间传承历史，与近40年商业萌芽发展的国民经典小吃。

　　凉皮，在中国境内，有50多个区域流派，百万商户群体，千万从业人员，形成隐形而庞大的凉皮王国。

　　中国凉皮的40年商业萌芽史

　　——凉皮，虽有千年历史，但之前多是民间传承；部分地方有零星小摊位售卖；80年代改革开放后，凉皮各发源地农家青年，进城谋生，把凉皮带到各地，逐步落地生根，开启中国凉皮的商业化萌芽。

　　中国凉皮的历史拐点与重大转折

　　——经凭海临风先生，自2010年起发动千年凉皮史第一节—首届汉中凉皮文化节，及之后10余年公益推动，凉皮，从街头巷尾的传统谋生小吃，有品类无品牌的小吃族群，已向品牌化、连锁化、产业化，与商业资本投资风口，转型升级；中国凉皮，事实成为中国餐饮的半壁江山，与新商业时代的阳光民生产业，与创富新干线。

　　中国凉皮之夜文化盛典总策划人凭海临风先生说：小凉皮，2010年前蜗居街头巷尾，游击队式东奔西走，群龙无首 一盘散沙，经十年公益推动与整合，特别是2018年，我们成功举办第一次全国凉皮大会，7年后，全国凉皮业发生；翻天覆地的巨变，迅速崛起。

　　——从一个夫妻小店，成为百店连锁。

　　——商户从“卖凉皮的”，开始被称为老板，尊称张总、王总。

　　——大量老字号第二代，开始乐于接手传承。

　　——凉皮商户从被动学习，开始报班付费式学习品牌管理。

　　——从小凉皮工厂，成为加工巨头。

　　——从地域小吃，成为地方新兴产业。

　　——商业资本，开始进军凉皮行业。

　　——大量老字号第二代，开始乐于接手传承。

　　——凉皮已登酒店、宴会、论坛等大雅之堂。

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　　星星之火，已经燎原；十年推动，凉皮商户从业理念从谋生，到以此创业、投资；从味道为王，向味道打底，品牌为先思路转变；品牌迭起，百花齐放，开始包装、引入团队，对外推广，已有百店规模品牌涌现，部分品牌开展千店连锁计划；地方政府开始，主动支持行业协会，部分政府把发展凉皮产业列为地域新兴产业，斥资举办凉皮文化节；部分资本切入，很多行业老板转型入行，小凉皮成为投资风口……

　　——从蜗居市井，到登堂入室；从谋生小技，到投资风口；从地域小吃，到新兴产业。

　　中国凉皮 十年巨变，在中国餐饮业的地位彪升，从鄙视链最边缘，到占中国餐饮半壁江山；中国凉皮之夜，是再次推动中国凉皮业，走出地域、走向全国，走向世界，打造的盛典与舞台。

　　——乡土味 市井味 中国味，中国凉皮之夜，带您走近千年凉皮史，演绎凉皮厚重文化，传播凉皮创业故事，从千年民间特色小吃，到当今中国投资风口，从隐形的美食王国闪亮浮出；中国凉皮之夜系列活动高位推介，为全国凉皮业打造梦想高地与荣光大道。

　　自2010年发起首届凉（面）皮文化节以来，凭海临风先生对中国凉皮的公益行业推广与整合，基本面向全国凉皮商户层面，经十年来的推动，全国凉皮业的巨变与发展有目共睹； 2025中国凉皮之夜，首次面向社会各界。

　　据悉，鉴于全国凉皮业，除部份品牌自有资金较好，多数品牌存在：有意发展，但缺乏品牌强有力引领，发展外部融资困难，金融机构多不了解凉皮业运行模式与赢利方式，导致发展步履唯艰；为用商业模式，做强做大中国凉皮产业，导入第三方资本，股权式投资中国凉皮产业，由凭海临风先生发起，拟整合松散地域品牌，基于已成型强大供应链体系，组建中国凉皮集团。